神奈川県開成町の瀬戸酒造店さんの数多いラインナップの中で

一際異彩を放つお酒、


「あしがり郷　零号∞（ムゲン）」


簡単に言ってしまうと貴醸酒のようなものなのですが、

貴醸酒は貴醸酒協会に属してる蔵元しかラベルに記載しちゃダメらしいです。

なので瀬戸酒造さんは「乗醸仕込み」と名乗っています。


開成町のあじさいから分離したあじさい花酵母を使い、

日本酒と水と米と米麹で仕込まれたお酒。

清酒酵母は糖分をアルコールに変え、ある一定のアルコール度数を超えると自然と消滅する特性があります。

貴醸酒は水とともに日本酒も入れてあるので、もともとアルコールが存在し、

酵母が糖分をアルコールに変えきる前に消滅するので、

高い糖度が残り甘いお酒になるのです。

そこから長期熟成したりするのが、所謂の貴醸酒ですが、

零号∞はあじさい酵母の爽やかさを表現する為、

あまり熟成させずフレッシュな果実味のある、甘味酸味のバランスが取れた味わいに仕上がっています。

甘口の酒に抵抗ない方は、是非一度お試し下さい！

よろしくお願いします～。





貴醸酒　あしがり郷　零号∞（むげん）　720ml/（神奈川県足柄上郡開成町）/箱根屋酒店 

2022-06-23 10:45:00

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