
貴醸酒 あしがり郷 零号∞(むげん) 720ml
醸造元:瀬戸酒造(神奈川県足柄上郡開成町)
貴醸酒とは...
通常の日本酒はお米と米麹と水で仕込みますが、
貴醸酒は仕込み水の一部に、日本酒を入れて造られたお酒の事です。
まさに、日本酒で仕込んだ日本酒ということです。
糖度が高くなり、甘い味わいが特徴です。
一般的な貴醸酒は、数年熟成させてからリリースされますが、
「あしがり郷 零号∞」は長期熟成せず、フレッシュ感を残したいという思いから
杜氏さんが製造法を試行錯誤し、造り上げた新しいタイプの貴醸酒です。
原材料:米(国産)、米麹(国産米)、清酒
アルコール度数:17度
精米歩合:麹米55%(吟のさと100%)、掛米55%(吟のさと100%)
酵母:あじさい花酵母
日本酒度:-29
酸度:3.0